買い物をする度、BC州内で生産・製造されたローカル商品を意識的に購入する事で、個人が担うフットプリント（環境負担）の軽減に繋がるそうです。あるBC州のリサーチでは、個人消費のわずか10%がローカルビジネスに傾くだけで、雇用や利益の循環が生まれ、多国籍企業に比べ何倍もの経済効果が期待出来ると言われています。
私も日々、個人消費がローカルに向くよう心がけています。今年のクリスマスは80%ローカルを目指してお祝いしようと、様々なローカルビジネスからの食の恵みと面識ある彼らのストーリーを思い返しながら楽しみました。
初トライしたお手製パンプキンパイ。主役のパンプキンは、バンクーバーから車で約1時間の農業都市、Abbotsford（アボッツフォード）のオーガニックファーム、Close to Home Organics(クローズ・トゥ・ ホーム・ オーガニックス）より。オーブンが強かったか、ちょっとひび割れましたが優しい甘さのパンプキンパイが出来ました。
テーブルセッティングには、100%オーガニックリネンを扱うCloth Studio (クロス・スタジオ）のテーブルナプキンと、Reclaimed Print Co (リクレイムド・プリント社）の廃材を再利用したコースターをワイングラス用に添えてみました。どちらとも素朴だけど温かみある素材が大好きです。
アパレティフはオカナガンにあるワイナリー、8th Generation (エイスジェネレーション）から発泡酒、Integrityをチョイス。オカナガンの「プロセッコ」と親しまれ、ワインを仕込む過程で発生した炭酸をそのまま瓶詰めしているので、頭痛や嫌な膨満感が出ません。
アパレティフのお供は、Golden Ears Cheese Crafters (ゴールデンイアーズ・チーズクラフターズ）の牧草牛のチーズと、最近ハマっているオーガニックビーガンクラッカーのHippie Snacks（ヒッピー・スナックス）。チーズは普段あまり口にしませんが、このコンビが堪らなく美味しい！幾つでもいけちゃいます。
メインはもちろんチキンロースト。今年はノースバンクーバーにお店を構えるホルモンフリーでサステイナブルな食肉を扱うTwo Rivers Meats(ツー・リバーズ・ミーツ）のオーガニックチキンを丸ごと一匹焼き込みました。昔友人に教えて貰った秘伝のタレで漬け込む事3日間。失敗知らずのレシピとローカルスイートポテト＆自家製ギーのマッシュ添え。
お野菜は大好物のローカル芽キャベツを2種類。カナダ先住民でLGBTQ経営者のOne Arrow Meat (ワン・アロー・ミート）のスモークベーコンと一緒にメープルローストした1皿と生サラダ仕立てにしたものを作ってみました。
チキンのお供にはオカナガンはMoon Curser(ムーン・カーサー）の2018年シラーを。シラーだけどチキンに合うと言うレビューを信じちょっと冒険してみたけど、やっぱり重め…。ワインのペアリングはやはり大事です。気を取り直して、8th Generationの2017年メルローxカベルネソーヴィニヨンを開けました！シラーはシラーでとっても美味しいけれど、チキンにはこちらで正解！
そして、ディナータイムは終始、Hives 4 Humanity (ハイブス・フォー・ヒュマニティー）の手作りミツロウキャンドルの柔らかい光が、美味しい時間を美しく演出してくれました。
と、100%とは行かずとも大半ローカルで挑んだ今年の我が家のクリスマス。食事から装飾品まで自分が住む州内のものでほぼ完結出来るって、とても貴重で贅沢な事だと常々思います。「今日は何％ローカル達成～！」と毎日の消費行動に取り入れてみたら、知らずと楽しくローカルビジネスに貢献しながら自分のフットプリントも削減出来るのかも知れません。
注）食事を楽しむのに夢中で、写真がお粗末なのをご了承ください…(｡-_-｡)